甘薯(白心)[红皮山芋]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 86% | 7 | 96% | 90.0% |
| 水分(Water) | 72.6g | 3 | 47.6g | 152.0% | |
| 能量(Energy) | 460kJ | 5 | 875kJ | 53.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 1.4g | 6 | 3.0g | 46.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.2g | 4 | 0.3g | 59.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.6g | 6 | 1.3g | 45.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 25.2g | 5 | 47.7g | 53.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 220.0μg | 2 | 184.3μg | 119.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.07mg | 5 | 0.09mg | 78.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.04mg | 5 | 0.06mg | 67.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.60mg | 5 | 1.41mg | 43.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 24.0mg | 4 | 17.3mg | 139.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 24mg | 5 | 66mg | 37.0% |
| 磷(P) | 46mg | 4 | 61mg | 76.0% | |
| 钾(K) | 174mg | 5 | 415mg | 42.0% | |
| 钠(Na) | 58.2mg | 1 | 22.1mg | 263.0% | |
| 镁(Mg) | 17mg | 6 | 50mg | 34.0% | |
| 铁(Fe) | 0.8mg | 5 | 4.1mg | 19.0% | |
| 锌(Zn) | 0.22mg | 5 | 0.37mg | 59.0% | |
| 硒(Se) | 0.60μg | 5 | 1.24μg | 48.0% | |
| 铜(Cu) | 0.16mg | 4 | 0.30mg | 53.0% | |
| 锰(Mn) | 0.21mg | 4 | 0.33mg | 64.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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