酸白菜[酸菜]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 85% | 117.0% |
| 水分(Water) | 95.2g | 4 | 86.8g | 110.0% | |
| 能量(Energy) | 67kJ | 56 | 204kJ | 33.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 1.1g | 61 | 3.2g | 35.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.2g | 34 | 0.4g | 49.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 1.1g | 28 | 1.3g | 83.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 2.4g | 58 | 8.3g | 29.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 30.0μg | 50 | 1061.6μg | 3.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.02mg | 47 | 0.04mg | 50.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.02mg | 60 | 0.09mg | 22.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.60mg | 23 | 0.62mg | 97.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 2.0mg | 55 | 25.0mg | 8.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 48mg | 42 | 84mg | 57.0% |
| 磷(P) | 38mg | 38 | 56mg | 68.0% | |
| 钾(K) | 104mg | 56 | 254mg | 41.0% | |
| 钠(Na) | 43.1mg | 30 | 66.0mg | 65.0% | |
| 镁(Mg) | 21mg | 35 | 32mg | 66.0% | |
| 铁(Fe) | 1.6mg | 29 | 2.4mg | 67.0% | |
| 锌(Zn) | 0.36mg | 43 | 0.74mg | 49.0% | |
| 硒(Se) | 1.30μg | 12 | 1.07μg | 121.0% | |
| 铜(Cu) | 0.04mg | 47 | 0.17mg | 24.0% | |
| 锰(Mn) | 0.07mg | 60 | 0.54mg | 13.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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