蒜苗（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 82% | 9 | 68% | 121.0% |
| 水分(Water) | 88.9g | 10 | 86.2g | 103.0% | |
| 能量(Energy) | 186kJ | 5 | 229kJ | 81.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 2.1g | 9 | 2.2g | 96.0% | |
| 脂肪(Fat) | 0.4g | 1 | 0.3g | 160.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 0.6g | 6 | 0.6g | 107.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 8.0g | 6 | 10.8g | 74.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 280.0μg | 8 | 617.1μg | 45.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.11mg | 1 | 0.04mg | 275.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.08mg | 3 | 0.06mg | 133.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 0.50mg | 7 | 0.49mg | 102.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 35.0mg | 2 | 17.1mg | 204.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 29mg | 7 | 47mg | 62.0% |
| 磷(P) | 44mg | 8 | 49mg | 90.0% | |
| 钾(K) | 226mg | 3 | 153mg | 148.0% | |
| 钠(Na) | 5.1mg | 7 | 5.8mg | 88.0% | |
| 镁(Mg) | 18mg | 7 | 18mg | 101.0% | |
| 铁(Fe) | 1.4mg | 8 | 2.1mg | 67.0% | |
| 锌(Zn) | 0.46mg | 5 | 0.47mg | 98.0% | |
| 硒(Se) | 1.20μg | 6 | 1.13μg | 106.0% | |
| 铜(Cu) | 0.05mg | 8 | 0.08mg | 63.0% | |
| 锰(Mn) | 0.17mg | 8 | 0.21mg | 81.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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