大红菇(干)[草质红菇]（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 97% | 103.0% |
| 水分(Water) | 15.5g | 17 | 43.3g | 36.0% | |
| 能量(Energy) | 1384kJ | 7 | 917kJ | 151.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 24.4g | 6 | 13.9g | 176.0% | |
| 脂肪(Fat) | 2.8g | 10 | 3.7g | 76.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | |||||
| 灰分(Ash) | 6.4g | 9 | 4.7g | 137.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 50.9g | 14 | 34.5g | 148.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | 80.0μg | 6 | 112.3μg | 71.0% |
| 维生素A(Vitamin) | |||||
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.26mg | 4 | 0.12mg | 217.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 6.90mg | 1 | 1.03mg | 670.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 19.50mg | 11 | 14.59mg | 134.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | 2.0mg | 6 | 0.9mg | 220.0% | |
矿物质 | 钙(Ca) | 1mg | 32 | 32mg | 3.0% |
| 磷(P) | 523mg | 8 | 338mg | 155.0% | |
| 钾(K) | 228mg | 26 | 1342mg | 17.0% | |
| 钠(Na) | 1.7mg | 29 | 56.4mg | 3.0% | |
| 镁(Mg) | 30mg | 20 | 60mg | 50.0% | |
| 铁(Fe) | 7.5mg | 19 | 28.8mg | 26.0% | |
| 锌(Zn) | 3.50mg | 16 | 3.84mg | 91.0% | |
| 硒(Se) | 10.60μg | 10 | 37.39μg | 28.0% | |
| 铜(Cu) | 2.30mg | 8 | 1.44mg | 160.0% | |
| 锰(Mn) | 0.91mg | 19 | 2.15mg | 42.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | — | |||
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | — | ||||
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | — | ||||
| 合计(Total) | — |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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