鸭蛋黄（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 91% | 110.0% |
| 水分(Water) | 44.9g | 7 | 65.5g | 69.0% | |
| 能量(Energy) | 1565kJ | 1 | 824kJ | 190.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 14.5g | 1 | 12.9g | 112.0% | |
| 脂肪(Fat) | 33.8g | 1 | 13.9g | 243.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 1576mg | 1 | 485mg | 325.0% | |
| 灰分(Ash) | 2.8g | 3 | 2.7g | 104.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 4.0g | 4 | 5.2g | 76.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 1980.0μg | 1 | 397.9μg | 498.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.28mg | 1 | 0.14mg | 200.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.62mg | 1 | 0.32mg | 194.0% | |
| 烟酸(Niacin) | |||||
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 123mg | 1 | 79mg | 155.0% |
| 磷(P) | 55mg | 5 | 128mg | 43.0% | |
| 钾(K) | 86mg | 6 | 141mg | 61.0% | |
| 钠(Na) | 30.1mg | 7 | 670.3mg | 4.0% | |
| 镁(Mg) | 22mg | 2 | 17mg | 126.0% | |
| 铁(Fe) | 4.9mg | 1 | 2.9mg | 171.0% | |
| 锌(Zn) | 3.09mg | 1 | 1.39mg | 222.0% | |
| 硒(Se) | 25.00μg | 4 | 24.03μg | 104.0% | |
| 铜(Cu) | 0.16mg | 2 | 0.12mg | 133.0% | |
| 锰(Mn) | 0.10mg | 1 | 0.06mg | 167.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 27.7% | 6 | 28.6% | 97.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 56.9% | 3 | 49.1% | 116.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 6.6% | 4 | 5.9% | 112.0% | |
| 合计(Total) | 93.4% | 6 | 84.0% | 111.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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