驴肉(卤)（图片）/ 营养成分表
数据来源：中国营养学会
类型 | 项目 | 含量 | 同类排名 | 同类均值 | 含量水平 |
能量与相关成分 | 食部(Edible) | 100% | 1 | 100% | 100.0% |
| 水分(Water) | 63.1g | 2 | 64.0g | 99.0% | |
| 能量(Energy) | 640kJ | 3 | 692kJ | 93.0% | |
| 蛋白质(Protein) | 27.7g | 2 | 27.5g | 101.0% | |
| 脂肪(Fat) | 1.9g | 4 | 5.4g | 36.0% | |
| 胆固醇(Cholesterol) | 95mg | 2 | 71mg | 133.0% | |
| 灰分(Ash) | 1.5g | 3 | 1.6g | 92.0% | |
| 碳水化合物(CHO) | 5.8g | 1 | 1.6g | 374.0% | |
| 总膳食纤维(Dietary fiber) | |||||
维生素 | 胡萝卜素(Carotene) | ||||
| 维生素A(Vitamin) | 70.0μg | 2 | 41.8μg | 168.0% | |
| α-TE | — | ||||
| 硫胺素(Thiamin) | 0.01mg | 3 | 0.02mg | 50.0% | |
| 核黄素(Riboflavin) | 0.27mg | 1 | 0.16mg | 169.0% | |
| 烟酸(Niacin) | 5.30mg | 1 | 2.30mg | 230.0% | |
| 维生素C(Vitamin C) | |||||
矿物质 | 钙(Ca) | 6mg | 3 | 7mg | 83.0% |
| 磷(P) | 179mg | 2 | 181mg | 99.0% | |
| 钾(K) | 219mg | 2 | 211mg | 104.0% | |
| 钠(Na) | 307.0mg | 1 | 197.5mg | 155.0% | |
| 镁(Mg) | 31mg | 1 | 19mg | 161.0% | |
| 铁(Fe) | 5.4mg | 2 | 5.6mg | 97.0% | |
| 锌(Zn) | 2.78mg | 4 | 4.02mg | 69.0% | |
| 硒(Se) | 1.10μg | 4 | 9.90μg | 11.0% | |
| 铜(Cu) | 0.17mg | 4 | 0.22mg | 77.0% | |
| 锰(Mn) | 0.04mg | 2 | 0.03mg | 133.0% | |
| 碘(I) | |||||
脂肪酸 | 饱和脂肪酸(SFA) | 24.8% | 4 | 36.9% | 67.0% |
| 单不饱和脂肪酸(MUFA) | 61.7% | 1 | 44.4% | 139.0% | |
| 多不饱和脂肪酸(PUFA) | 13.5% | 4 | 19.3% | 70.0% | |
| 合计(Total) | 100.0% | 2 | 100.5% | 99.0% |
- “—”：表示未检测
- “Tr”：表示未检出
- “un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果
- “0”：表示测定后修约的 0 值，计算后的 0 值，理论上估计的 0 值。
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